德国豆腐的前世今生,原来如此:欧洲杯手机竞猜网站

2021-06-08 19:46:02
本文摘要:依托大豆制成的中国传统美食——豆腐,已经有将近2000年的历史,相传由淮南王刘安发明。

依托大豆制成的中国传统美食——豆腐,已经有将近2000年的历史,相传由淮南王刘安发明。但对德国人来说,这却是一种新颖的舶来食品。

虽然早在18世纪,豆科植物就已经在德国植物园扎根,但据说直到1980年,中国豆腐在德国仍鲜为人知。作为欧洲最大的牛奶生产国,德国政府曾对乳业进行强有力的保护,而可能威胁乳制品销售的豆制品,如豆腐,在德国是一种违禁产品。

所以在上个世纪的西德,豆腐这是披着“反抗精神”的外衣出现在德国人的视野中。但随着豆科植物在德国的推广与素食主义的壮大,豆腐渐渐成为德国人熟悉的食物。作为一种低热量、低脂肪,却又高蛋白的作物,大豆成为了肉的天然替代品。而豆腐正是在素食主义的潮流下走入千家万户。

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有德国豆腐之王之称的伯纳德·德罗西恩(Bernd Drisihn),其在40年前创立的豆腐镇,经历被政府查禁、几近破产等重重困难后,现在是全欧盟最大的豆腐生产商。他旗下的三个工厂每年将超过3000万吨的大豆转化成100多种产品,不仅有豆腐,还有纯素食香肠、人造鸡块、大豆牛排,豆腐、豆制品逐渐走入了德国寻常百姓的餐桌。

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就像“在土耳其吃不到的“土耳其Doner,为了匹配欧洲人的饮食习惯,中国豆腐在德国人的经营下,也被德化了。德国的豆腐主要有三种,第一种是天然豆腐Tofu Natur,颜色是乳白色。

第二种是烟熏豆腐Tofu Geräuchert,颜色是黄褐色,类似与国内的豆腐干。第三种是药草豆腐Kräuter-Tofu,混合了多种香料与草药的豆腐,别具一番风味。

德国豆腐Enjoy life虽然豆腐已经走入了德国百姓家中,但来自乳制品行业的压力依旧不断,直到2016年,欧盟法院还判罚豆腐奶酪不能再使用奶酪名称。在PFLANZENKÄSE被取缔后,Tofu这个耳熟能详的词汇反而回归,重新成为德国豆腐的“学名”。=== The END (回页顶) ===。


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